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HYM-100面团成型机使用和操作
2023-10-12 08:41:22
HYM-100面团成型机使用和操作1) 安装及环境要求
a.环境温度应为 20～35℃，相对湿度应≤85%。
b.安装要求
面团成型机在使用之前应该对设备底板进行调平，使得压片和成型部分调成水平状态。接
通电源，踏下脚踏开关，各辊转动自如即可开始下面操作。
2) 调整压片辊间隙到符合第一次压片的要求。一般初次挤压两辊间距调整为 8mm。
3) 将待压面团放在两辊间且在两档板中间。用脚踏开关启动设备，使面团自然状态通过压区。
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4) 保持两辊间距 8mm，将面片折叠三折后再次挤压 2 次。
5) 调整辊间距为 6mm，将面片进行第四次挤压。如果还需继续发酵，可将面饼揉成团后放
入醒发箱。
6) 在成型机构前的面案上涂上少量起酥油，把压成的厚 4mm 左右的面片摊平，卷成适宜长
度的柱状。
7) 将成型机构的定位挡板调整到规定的间距，一般两定位挡板间距应比面包听底部宽度稍小。
把柱状面团放在成型机构下部的两托辊上并处于两定位挡板的中间位置。
8) 在两托辊转动过程中，用操作手柄控制上压辊轻压转动的面团，使其成为表面光洁、形状
规则、尺寸规范的条状面团。
9) 将条状面团放置于烘焙用的面包听中准备烘烤。放置面团时，应将面片卷入面团的尾部接
缝位置放在最下方，和面包听底部接触。
10) 关掉电源，清理设备。
面团成型机注意事项：
1、压片操作过程严禁手入压片区域，保证人身安全。
2、压片和成型过程尽可能不人工干涉面片的拉伸状态，以保证面片和面团的质量。
3、面片的厚度和压片过程可根据需要自行调整辊间距，但是每次调整辊间距比前次减小量
不应大于 2mm。
7. 维护与保养 维护与保养
1) 应定期检查压片机构和
